Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 1 Pimiento verde
- ½ cebolla
- Sal
- Aceite
- Vinagre
Preparación
Al comprar los mejillones que sean de tamaño medio o grande, y lo más frescos posible
En una olla se pone agua a calentar. Por otro lado vamos limpiando la concha de cada mejillón uno a uno, y echándolos en la olla. Se dejan en agua casi hirviendo hasta que se abran. No suelen tardar mucho, así que se va mirando la olla y se sacan los que estén abiertos. Los que se mantengan cerrados se tiran, porque significa que estaban ya muertos (y en descomposición) antes de entrar al agua, y no reaccionan al calor. De los que se hayan abierto se tira una valva. El agua en el que se han echado los mejillones puede servirnos para otros platos como la paella
Por otro lado se pican media cebolla y un pimiento verde en trozos muy pequeños, y se echan a un bol. El pimiento verde se limpia previamente por dentro, claro. Tanto la cebolla como el pimiento verde van a partes iguales. Cuando ya estén, se añade un chorro de aceite y otro de vinagre, también en idéntica proporción, y una pizca de sal. Se remueve un poco, y con una cucharilla se va cogiendo la mezcla y colocando sobre la valva del mejillón
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