Ingredientes
- 4 huevos
- 2 patatas
- 2 latas de bonito
- 1 tomate
- ½ cebolla grande
- Sal
- Aceite
- Vinagre

Preparación
Se ponen 4 huevos y 2 patatas en un cazo, y lo llenamos de agua. Se echa una cantidad generosa de sal (la sal es para que no se rompan los huevos) y se pone a cocer, tapándolo, con el fuego de la vitro al 8. Los huevos cocerán en unos 10 minutos aprox., las patatas tardarán más tiempo. Cuando el agua arranque a cocer ahí empieza la cuenta de 10 minutos, y se baja el fuego al 5 o al 6. Se baja porque al estar tapado el vaho no sale y se concentra más el calor. Pasados los 10 minutos se sacan los huevos y se ponen en agua para que se enfríen. Las patatas se dejan otros 10 minutos más, y cuando estén se colocan con los huevos en agua fría. Cuando la patata esté fría se le quita la piel con la mano y se limpian con un cuchillo las posibles impurezas que tenga. Se corta en trozos pequeños. Se le quita la cáscara al huevo y se corta en trozos pequeños

Lo suyo es sacar ya dos platos para que cada uno tenga su parte. Así que cada plato contiene: 1 lata de bonito (aceite incluido) deshaciéndolo bien, medio tomate cortado en trozos pequeños sin medida, un cuarto de cebolla grande picada en trozos pequeños, una pizca generosa de sal, un chorrito generoso de aceite y otro igual de vinagre

Se pueden poner 3 latas de bonito, o 3 patatas, o más huevos, según lo que queramos que predomine en cada plato, al gusto de cada cual. Como es un plato fresco, se puede meter en la nevera unos 5 minutos antes de servirlo para tomarlo algo más frío

Ingredientes
- 2 puñados de lentejas
- 90 gramos de tocino salado
- 5 trozos de chorizo
- 1 patata
- 2 hojas de laurel
- ½ tomate
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- Sal
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Aceite
- 1 ramita de perejil

Preparación
Lo primero es poner dos puñados de lentejas en agua el día anterior. Se hace para que se reblandezcan, si no quedarían duras

Se corta un trozo generoso de tocino salado (unos 90 gramos) en dos trozos y se echa en una olla exprés. Se añade también chorizo a conveniencia, quitándole primero la piel, unos 4 o 5 trozos muy generosos. Se añaden 4 vasos de agua y se pone a cocer cerrando bien la olla. El fuego, en caso de ser vitrocerámica, al 8. Se deja así hasta que al menos esté cocido el tocino. Podemos abrir la olla a los 20 minutos para comprobar si es así, y lo pinchamos con un cuchillo para comprobarlo. Una vez cocido se deja la olla abierta para que enfríe un poco, ya que no se pueden echar las lentejas estando tan caliente porque se encallarían

Pelamos una patata. Echamos a la olla dos hojas de laurel, medio tomate entero, media cebolla entera pelada y un trozo grande de pimiento verde limpiado por dentro. Se quita el agua de las lentejas y se esparcen en la olla. Cortamos la patata en trozos pequeños, chascándola y se echa a la olla. Añadimos un puñado de sal, pimentón dulce, pimentón picante, un chorro generoso de aceite y una ramita de perejil. Cerramos la olla y la ponemos a cocer a máxima potencia. Al cabo de un rato bajamos un poco el fuego. La abrimos a los 10 o 15 minutos para ver si las lentejas están bien cocidas. Si no lo están, se deja otros 10-15 minutos hasta que se hagan

Ingredientes
- Aceite
- 1 Pimiento rojo (o verde)
- 200-250 gramos de pollo troceado
- 1 hoja de laurel
- 6 trozos de chorizo
- 1 pastilla de Avecrem
- Agua
- 1 diente de ajo
- 3-4 ramitas de perejil
- 1 tomate pequeño
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- 1 puñado generoso de guisantes
- 1 vaso de arroz SOS
- Colorante alimentario
- Sal
- Limón para condimentar (al gusto)

Preparación
Es posible hacer la paella en olla exprés, más fácilmente incluso, sin embargo tiende a pegarse y luego hay que raspar, así que usaremos una sartén grande

Se echa en la sartén un chorro de aceite. Se trocea un pimiento rojo (o verde, al gusto) quitando las pepitas del interior, en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, y se echa a la sartén. Se enciende el fuego
Añadimos unos 200-250 gramos de pollo troceado (el carnicero lo trocea en trozos pequeños si lo pides). En cualquier caso hay que revisar los trozos por si en alguno hubiera restos de riñones o tripas, la parte blanda. Se va dando vuelta a la sartén de vez en cuando. Añadimos una hoja de laurel. Cortamos chorizo en rodajas, unos 5 o 6 trozos, y se añaden a la sartén

Por otro lado llenamos un cazo hasta arriba de agua y se pone a calentar. Añadimos una pastilla de Avecrem para que se deshaga. No hace falta que el agua hierva, con que esté caliente ya vale

Se pela un diente de ajo y se corta en dos trozos. Se ponen en un mortero y se machacan bien. Se cogen 3 o 4 ramitas de perejil, las deshacemos, se añaden al mortero y se continúa machacando bien

Pelamos un tomate pequeño. Se quita la parte verde y se trocea en trozos pequeños y se añaden a la sartén. Se le da un par de vueltas a todo, y añadimos una pizca de sal. Se añaden unas 12 aceitunas verdes sin hueso y un puñadito generoso de guisantes. Al cabo de 1 minuto se espolvorea un vaso de arroz en la sartén, y sobre él colorante alimentario, y se le da más vuelta. Ahora es cuando utilizamos el cazo y el mortero. Echamos el agua del cazo en la mezcla del mortero un par de veces, y de ahí a la sartén. Por un lado se 'limpia' el mortero y sobre todo recoge la esencia de lo machacado en él. Luego se echa ya el contenido del agua en la sartén. Al principio no entrará todo el agua del cazo en la sartén. Según vaya pidiendo se le va echando, ya que se evapora por el calor del fuego. En caso incluso de necesitar más si se acaba la del cazo pues se coge agua del grifo. La cosa es que cueza bien el arroz, que será cuando esté listo para servir. Obviamente hay que ir dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme. Más bien se 'golpea', moviendo la sartén o dándole con una cuchara de madera, no se remueve. El arroz tardará unos 20 minutos en hacerse. Y lo suyo es que sea un arroz bueno, como el SOS. Cuando el arroz esté hecho se tapa la sartén con un paño y se deja unos minutos en reposo

A la hora de comerlo se le puede echar un chorrito de limón

Ingredientes
- Compango (Chorizo, morcilla y tocino)
- 1 hoja de laurel
- 1 patata
- 1 bote de alubias blancas cocidas

Preparación
Se echan en una olla exprés 3 dedos de agua. Se saca el compango y se corta en trozos que vamos echando a la olla. El compango está compuesto de chorizo, morcilla y tocino, y viene en pack, sin embargo la calidad no es tan buena como cabría esperar así que lo suyo es comprar las partes por separado en una carnicería. Sobre todo porque la morcilla y el chorizo están curados al humo y no es un sabor al que estemos habituados. Se pone el fuego al máximo, añadimos una hoja de laurel y se cierra la olla para que cueza. Aproximadamente una hora, pero se va abriendo cada 15 minutos para ver si se reblandecen

Cuando estén bien cocidos y blandos se añade una patata cruda, cortada chascándola a trozos pequeños. Así la patata soltará almidón y espesará el plato. La patata debe cocer entre 5 a 7 minutos, siempre a máxima potencia el fuego. Pasado este tiempo se abre la olla y echamos un bote de alubias blancas cocidas, unos 10 minutos más o menos. Si en lugar de un bote echamos dos se aprovecha el tiempo y el trabajo, y saldrán 4 raciones

Ingredientes
- ½ kg de Boquerones
- 1 o 2 Dientes de ajo
- Aceite
- Vinagre
- Perejil
- Sal

Preparación
Al comprar el medio kilo de boquerones avisamos al pescadero que son para hacerlos en vinagre, y nos los prepara quitándoles la cabeza, las tripas y las espinas. Aun así ya en casa los acabamos de limpiar uno por uno para que no quede ninguna espina. Los escurrimos, se ponen en una cazuela de barro y al congelador unas 72 horas para eliminar posibles bacterias

Al cabo de 72 horas los sacamos, y cuando estén descongelados se echan varios puñados de sal, dándoles vuelta y un buen chorro de vinagre (casi un dedo). Los guardamos en la nevera para continuar preparándolos al día siguiente. Este aliño hará que se blanqueen en mayor o menor medida y que se queden más tiesos

Pasadas 24 horas se sacan, se llena la cazuela de agua y se escurren los boquerones con un colador. Es importante lavarlos bien porque ya han absorbido suficiente sal y vinagre en ese primer paso. A continuación limpiamos la cazuela y colocamos una primera capa de boquerones en ella. Pelamos un diente de ajo (o dos) y lo cortamos en trozos pequeños para echarlo sobre los boquerones. Limpiamos un par de ramas de perejil y las cortamos (con una tijera es más fácil) sobre los boquerones también en trozos pequeños. Añadimos un poco de sal por encima, un chorrito de aceite y otro de vinagre a partes iguales. La segunda capa de boquerones la colocamos en sentido inverso a los primeros, y se repite el proceso: ajo en trozos pequeños, perejil, sal, aceite y vinagre. Cuando hayamos completado todas las capas, unas 3 o 4 dependiendo del tamaño de la cazuela, los guardamos en la nevera para servirlos al día siguiente. El tiempo de un día para otro es el tiempo que se necesita para que maceren correctamente

Ingredientes
- 3 Patatas grandes
- 2 Filetes de vaca/cerdo
- 1 Cebolla
- ½ Pimiento rojo
- 1 Hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Pimienta negra
- Orégano
- 1 Diente de ajo
- Perejil
- Vino blanco
- Aceite
- Sal

Preparación
En un mortero se echa un diente de ajo pelado y se machaca bien. Cortamos un par de ramitas de perejil y se machaca de nuevo. Añadimos para acabar un chorrito de vino blanco para cocinar

Se pica una cebolla (tampoco hace falta que sean trozos muy pequeños) y se echa en una olla. Se añade un buen chorro de aceite y se pone a fuego lento para que la cebolla se vaya pochando. Se limpia bien por dentro medio pimiento rojo, se corta en trozos grandes y se echan a la olla. Cortamos en trozos grandes dos filetes de vaca y los añadimos a la olla. Cualquier carne es válida, sobre todo vaca y cerdo, aunque también admite pollo. Añadimos una hoja de laurel (dos si son pequeñas). Pelamos tres patatas grandes, limpiamos las impurezas y las cortamos en trozos de tamaño medio 'chascándolas', osea que suenen como si se partieran; el corte no se finaliza con el cuchillo sino que se parten manualmente, así la patata libera almidón y espesará de modo natural el caldo. Regularmente hay que irle dando vueltas al contenido de la olla para que la cebolla no se pegue. Tardará de unos 10 a 15 minutos, es variable. Se añade la patata y se le da un par de vueltas

Al cabo de un par de minutos se espolvorean pimentón dulce y pimentón picante a partes iguales, y un buen puñado de sal. Damos unas cuantas vueltas más, y añadimos orégano en cantidad generosa y un poco de pimienta negra, removiendo de nuevo. Ahora echamos el contenido del mortero, y lo rellenamos varias veces con agua, hasta que esté la olla casi hasta la mitad. Se tapa la olla y se deja a fuego alto aprox. unos 10 o 12 minutos. Al cabo de ese tiempo abrimos la olla no ser que se haya consumido el agua. Se añade más y se tapa de nuevo para ponerla al fuego otros 10 minutos. El espesor del plato dependerá de la cantidad de líquido que queramos añadir