Ingredientes
- Pulpo (kilo y medio aprox.)
- 2 Patatas
- Aceite
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Aceite
- Sal
Preparación
Lo primero es mantener el pulpo en el congelador de dos a tres días antes de cocinarlo, para eliminar posibles riesgos. La noche anterior se saca y listos. Cuando esté totalmente descongelado se pone en un barreño con agua y se lava. Con unas tijeras cortamos los ojos por la base, y sacamos el pico duro que sobresale por el agujerito que hay debajo. Básicamente lo que hay que hacer es quitar las partes gelatinosas si hay alguna en la cabeza y el pico. Se lava y ya está listo para ir a la olla
En la olla express echamos agua, un 25% de su capacidad, y añadimos una pizca generosa de sal. Se pone a calentar al máximo de potencia. En cuanto hierva el agua se echa dentro el pulpo. Que la cabeza del pulpo quede sumergido, no pasa nada porque los tentáculos no queden dentro. Se pelan dos patatas, se lavan bien y se quitan las impurezas, y se añaden a la olla. Se cierra la olla y que hierva durante unos 15 o 20 minutos, o más incluso, bajando ligeramente el fuego. Cuanto más tiempo esté cociendo más blanditos estarán el pulpo y las patatas, ya es cuestión de comerlo al gusto de cada cual. Pasado este tiempo se retira la olla del fuego y esperamos a que la olla termine de expulsar el aire
Cuando esté listo, se saca la patata y el pulpo y se trocean ambos en trozos muy pequeños, ya sobre el plato. Lo más sencillo es hacerlo con las tijeras. Sobre cada plato se espolvorea una cantidad decente de pimentón dulce y pimentón picante, a partes iguales. Se aliña con un buen chorro de aceite, y se añade una cucharada sopera del caldo de la olla. Y listo para comer
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