Ingredientes
- 3 Patatas grandes
- 2 Filetes de vaca/cerdo
- 1 Cebolla
- ½ Pimiento rojo
- 1 Hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Pimienta negra
- Orégano
- 1 Diente de ajo
- Perejil
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
Preparación
En un mortero se echa un diente de ajo pelado y se machaca bien. Cortamos un par de ramitas de perejil y se machaca de nuevo. Añadimos para acabar un chorrito de vino blanco para cocinar
Se pica una cebolla (tampoco hace falta que sean trozos muy pequeños) y se echa en una olla. Se añade un buen chorro de aceite y se pone a fuego lento para que la cebolla se vaya pochando. Se limpia bien por dentro medio pimiento rojo, se corta en trozos grandes y se echan a la olla. Cortamos en trozos grandes dos filetes de vaca y los añadimos a la olla. Cualquier carne es válida, sobre todo vaca y cerdo, aunque también admite pollo. Añadimos una hoja de laurel (dos si son pequeñas). Pelamos tres patatas grandes, limpiamos las impurezas y las cortamos en trozos de tamaño medio 'chascándolas', osea que suenen como si se partieran; el corte no se finaliza con el cuchillo sino que se parten manualmente, así la patata libera almidón y espesará de modo natural el caldo. Regularmente hay que irle dando vueltas al contenido de la olla para que la cebolla no se pegue. Tardará de unos 10 a 15 minutos, es variable. Se añade la patata y se le da un par de vueltas
Al cabo de un par de minutos se espolvorean pimentón dulce y pimentón picante a partes iguales, y un buen puñado de sal. Damos unas cuantas vueltas más, y añadimos orégano en cantidad generosa y un poco de pimienta negra, removiendo de nuevo. Ahora echamos el contenido del mortero, y lo rellenamos varias veces con agua, hasta que esté la olla casi hasta la mitad. Se tapa la olla y se deja a fuego alto aprox. unos 10 o 12 minutos. Al cabo de ese tiempo abrimos la olla no ser que se haya consumido el agua. Se añade más y se tapa de nuevo para ponerla al fuego otros 10 minutos. El espesor del plato dependerá de la cantidad de líquido que queramos añadir
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