Ingredientes
- Aceite
- 1 Pimiento rojo (o verde)
- 200-250 gramos de pollo troceado
- 1 hoja de laurel
- 6 trozos de chorizo
- 1 pastilla de Avecrem
- Agua
- 1 diente de ajo
- 3-4 ramitas de perejil
- 1 tomate pequeño
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- 1 puñado generoso de guisantes
- 1 vaso de arroz SOS
- Colorante alimentario
- Sal
- Limón para condimentar (al gusto)
Preparación
Es posible hacer la paella en olla exprés, más fácilmente incluso, sin embargo tiende a pegarse y luego hay que raspar, así que usaremos una sartén grande
Se echa en la sartén un chorro de aceite. Se trocea un pimiento rojo (o verde, al gusto) quitando las pepitas del interior, en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, y se echa a la sartén. Se enciende el fuego
Añadimos unos 200-250 gramos de pollo troceado (el carnicero lo trocea en trozos pequeños si lo pides). En cualquier caso hay que revisar los trozos por si en alguno hubiera restos de riñones o tripas, la parte blanda. Se va dando vuelta a la sartén de vez en cuando. Añadimos una hoja de laurel. Cortamos chorizo en rodajas, unos 5 o 6 trozos, y se añaden a la sartén
Por otro lado llenamos un cazo hasta arriba de agua y se pone a calentar. Añadimos una pastilla de Avecrem para que se deshaga. No hace falta que el agua hierva, con que esté caliente ya vale
Se pela un diente de ajo y se corta en dos trozos. Se ponen en un mortero y se machacan bien. Se cogen 3 o 4 ramitas de perejil, las deshacemos, se añaden al mortero y se continúa machacando bien
Pelamos un tomate pequeño. Se quita la parte verde y se trocea en trozos pequeños y se añaden a la sartén. Se le da un par de vueltas a todo, y añadimos una pizca de sal. Se añaden unas 12 aceitunas verdes sin hueso y un puñadito generoso de guisantes. Al cabo de 1 minuto se espolvorea un vaso de arroz en la sartén, y sobre él colorante alimentario, y se le da más vuelta. Ahora es cuando utilizamos el cazo y el mortero. Echamos el agua del cazo en la mezcla del mortero un par de veces, y de ahí a la sartén. Por un lado se 'limpia' el mortero y sobre todo recoge la esencia de lo machacado en él. Luego se echa ya el contenido del agua en la sartén. Al principio no entrará todo el agua del cazo en la sartén. Según vaya pidiendo se le va echando, ya que se evapora por el calor del fuego. En caso incluso de necesitar más si se acaba la del cazo pues se coge agua del grifo. La cosa es que cueza bien el arroz, que será cuando esté listo para servir. Obviamente hay que ir dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme. Más bien se 'golpea', moviendo la sartén o dándole con una cuchara de madera, no se remueve. El arroz tardará unos 20 minutos en hacerse. Y lo suyo es que sea un arroz bueno, como el SOS. Cuando el arroz esté hecho se tapa la sartén con un paño y se deja unos minutos en reposo
A la hora de comerlo se le puede echar un chorrito de limón
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