Fabada asturiana

Ingredientes
- Compango (Chorizo, morcilla y tocino)
- 1 hoja de laurel
- 1 patata
- 1 bote de alubias blancas cocidas

Preparación
Se echan en una olla exprés 3 dedos de agua. Se saca el compango y se corta en trozos que vamos echando a la olla. El compango está compuesto de chorizo, morcilla y tocino, y viene en pack, sin embargo la calidad no es tan buena como cabría esperar así que lo suyo es comprar las partes por separado en una carnicería. Sobre todo porque la morcilla y el chorizo están curados al humo y no es un sabor al que estemos habituados. Se pone el fuego al máximo, añadimos una hoja de laurel y se cierra la olla para que cueza. Aproximadamente una hora, pero se va abriendo cada 15 minutos para ver si se reblandecen

Cuando estén bien cocidos y blandos se añade una patata cruda, cortada chascándola a trozos pequeños. Así la patata soltará almidón y espesará el plato. La patata debe cocer entre 5 a 7 minutos, siempre a máxima potencia el fuego. Pasado este tiempo se abre la olla y echamos un bote de alubias blancas cocidas, unos 10 minutos más o menos. Si en lugar de un bote echamos dos se aprovecha el tiempo y el trabajo, y saldrán 4 raciones