Lentejas

Ingredientes
- 2 puñados de lentejas
- 90 gramos de tocino salado
- 5 trozos de chorizo
- 1 patata
- 2 hojas de laurel
- ½ tomate
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- Sal
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Aceite
- 1 ramita de perejil

Preparación
Lo primero es poner dos puñados de lentejas en agua el día anterior. Se hace para que se reblandezcan, si no quedarían duras

Se corta un trozo generoso de tocino salado (unos 90 gramos) en dos trozos y se echa en una olla exprés. Se añade también chorizo a conveniencia, quitándole primero la piel, unos 4 o 5 trozos muy generosos. Se añaden 4 vasos de agua y se pone a cocer cerrando bien la olla. El fuego, en caso de ser vitrocerámica, al 8. Se deja así hasta que al menos esté cocido el tocino. Podemos abrir la olla a los 20 minutos para comprobar si es así, y lo pinchamos con un cuchillo para comprobarlo. Una vez cocido se deja la olla abierta para que enfríe un poco, ya que no se pueden echar las lentejas estando tan caliente porque se encallarían

Pelamos una patata. Echamos a la olla dos hojas de laurel, medio tomate entero, media cebolla entera pelada y un trozo grande de pimiento verde limpiado por dentro. Se quita el agua de las lentejas y se esparcen en la olla. Cortamos la patata en trozos pequeños, chascándola y se echa a la olla. Añadimos un puñado de sal, pimentón dulce, pimentón picante, un chorro generoso de aceite y una ramita de perejil. Cerramos la olla y la ponemos a cocer a máxima potencia. Al cabo de un rato bajamos un poco el fuego. La abrimos a los 10 o 15 minutos para ver si las lentejas están bien cocidas. Si no lo están, se deja otros 10-15 minutos hasta que se hagan